Une affaire sucrée : l'exportation de chocolat fin et raffiné

Offrir au plus grand nombre un chocolat de qualité (d’excellence), tel est l'objectif de Valrhona depuis 1922, alors qu'elle s'appelait encore la Chocolaterie du Vivarais. Le fondateur Albéric Guironnet accordait déjà la plus haute importance à la qualité et à l'innovation - et c'est toujours la maxime de Valrhona, comme la marque s'appelle depuis 1947. Les produits de haute qualité sont fournis exclusivement à des épiceries fines, des restaurants et des confiseurs sélectionnés, et environ la moitié de la production est exportée. L'organisation nationale française DACHSER Food Logistics et le European Food Network garantissent un transport ponctuel et fluide en France et dans dix pays européens.

La France est le pays du plaisir et de la joie de vivre. Outre les excellents fromages et vins, les meilleures créations chocolatées proviennent également de ce pays. Les pâtissiers et les chocolatiers créent des produits exquis depuis qu'Alphonse de Richelieu, cardinal de Lyon, a été le premier Français à consommer du chocolat en 1642. Il s'agissait d'un médicament destiné à soulager ses accès de mélancolie. Aujourd'hui encore, le chocolat est considéré par de nombreuses personnes comme un réconfort et un stimulant de la bonne humeur. Cependant, les Mayas et plus tard les Aztèques savaient depuis longtemps que la matière première qu'est le cacao avait un certain effet médicinal. L'alcaloïde théobromine contenu dans les fèves de cacao aurait un effet stimulant sur le cœur, relaxant sur les muscles et favoriserait la bonne humeur pour nombre d’entre nous. Pendant longtemps, les fèves de cacao ont été un moyen de paiement précieux ou ont servi de mobiliers funéraires avant d'être introduites en Europe au XVIe siècle.

Le cacao de haute qualité est une denrée extrêmement précieuse - et constitue la base des créations de Valrhona, une société du groupe laitier français Savencia. Valrhona est l'un des meilleurs et des plus célèbres producteurs de chocolat et de produits chocolatés au monde. Les acheteurs de cacao de l'entreprise parcourent le monde toute l'année à la recherche des meilleures variétés. 16 979 producteurs de cacao de 16 pays d'Amérique du Sud, d'Amérique centrale, des Caraïbes et d'Afrique fournissent à l'entreprise les meilleures fèves de cacao dans le cadre de partenariats de confiance et de longue date, qui sont ensuite utilisées pour  fabriquer des chocolats très raffinés. Des projets communs tels que la construction d'écoles dans les régions de culture ou la protection de variétés rares de cacao apportent une contribution précieuse à la responsabilité sociale et à l'utilisation durable de ressources précieuses. L'innovation et l'expérimentation au lieu de la stagnation et des sentiers battus.. En 1986, par exemple, Valrhona a développé le "Guanja", le "chocolat le plus amer du monde", et a introduit le "Dulcey" en tant que "chocolat blond", une quatrième couleur du bonbon gourmet populaire.

Le chocolat de haute qualité et en même temps durable fait l'école.

Fondée il y a un peu plus de 100 ans dans un ancien atelier de menuiserie à Tain l'Hermitage, dans la vallée du Rhône, la société fabrique des produits à base de cacao de haute qualité, tels que des tablettes de chocolat, des couvertures et des chocolats, y compris des tablettes de chocolat à variété unique provenant de régions productrices de cacao spécifiques, avec des détails vintage, qui constituent la gamme polyvalente. Les produits Valrhona figurent sur les cartes des desserts des meilleurs restaurants et dans certaines épiceries fines. Le fil conducteur est le développement de produits durables et innovants basé sur les essais et les expérimentations, dans le cadre d'un commerce équitable. Et ce, en collaboration avec les 750 employés, les chefs pâtissiers et les cultivateurs de cacao.

De la vallée du Rhône vers dix pays européens

Depuis 2017, DACHSER Food Logistics est un partenaire fiable lorsqu'il s'agit de transporter les fines créations chocolatées vers des clients en France et vers des acheteurs dans dix pays européens. En tant que denrée extrêmement sensible, le chocolat est extrêmement sensible aux fluctuations de température. Le moindre écart entraîne des modifications non seulement de l'aspect mais aussi du goût. Il est donc d'autant plus important de fournir une preuve constante de la température tout au long de l'itinéraire de transport - un service standard fourni par DACHSER France Food Logistics et tous les autres membres du European Food Network. Les attentes des clients sont élevées : livraison ponctuelle, complète et avec une hygiène irréprochable des produits, ainsi qu’une livraison sous température dirigée parfaitement maîtrisée. Répondre à ces attentes est une priorité absolue pour les prestataires de services logistiques du réseau. Simon Neuville, directeur commercial de DACHSER France Food Logistics, déclare : "Nous veillons à ce que de nombreux consommateurs puissent savourer ce chocolat de très grande qualité. C'est un sentiment très agréable."

La base de la coopération réussie entre DACHSER Food Logistics et Valrhona est, entre autres, le haut niveau de standardisation des processus ainsi que les services logistiques spécifiques aux clients et le savoir-faire pour les transports de denrées alimentaires sensibles des employés formés en continu de DACHSER France Food Logistics et des autres membres du European Food Network. Le principal avantage de cette collaboration efficace est que les partenaires regroupent leurs services logistiques sous l'égide de l'European Food Network. Cela permet une livraison rapide et fiable des marchandises à la destination souhaitée par le client dans 34 pays européens à des heures précises. "Valrhona et DACHSER défendent les normes de qualité les plus élevées, ce qui constitue une bonne base pour travailler ensemble dans un esprit de confiance. Notre chocolat est un produit haut de gamme. Il est donc d'autant plus important pour nous de savoir que le transport de nos douceurs est entre de bonnes mains", explique Séverine Ginot, responsable des transports chez Valrhona.

L'organisation nationale française de DACHSER Food Logistics organise des transports sous température dirigée et des services de stockage pour les fabricants de produits alimentaires, les distributeurs et les clients de la restauration en France et de la France vers l'Europe. Les interlocuteurs compétents et connaissant bien le secteur 

• contrôlent les correspondances quotidiennes avec des délais fixes
  
  
• s'appuient sur des procédures et des processus bien rôdés
  
  
• ont accès à un réseau logistique européen presque complet
  
  
• garantissent une manipulation correcte des denrées alimentaires tout au long de la chaîne d'approvisionnement
  
  

Toutes les exigences de l'IFS et les directives de l'UE en matière d'assurance qualité et de traçabilité des denrées alimentaires sont également respectées. Nos services gèrent notamment la préparation des commandes, le chargement des colis et le chargement des palettes pour une livraison précise dans les différentes zones de distribution. "En outre, nos services comprennent la livraison de produits haut de gamme à des clients privés", explique Simon Neuville. "Le destinataire reçoit un e-mail ou un SMS avec un lien sur lequel il peut cliquer et qui lui propose une date et une heure à laquelle il souhaite recevoir sa livraison."

Un partenariat fiable

DACHSER Food Logistics parcourt 6 202 163 kilomètres par an à travers l'Europe pour le compte de Valrhona. Les principaux clients sont les Allemands, suivis des Autrichiens et des Luxembourgeois. Le quota d'exportation de ce petit pays montre pourquoi il est important pour l'entreprise française d'avoir à ses côtés un partenaire logistique capable d'expédier des petits et des grands lots dans toute l'Europe. Après tout, les livraisons au Luxembourg étaient initialement faibles, mais elles ont régulièrement augmenté. Le transport fiable de cargaisons générales parfois plus petites est également possible vers des pays européens tels que la Pologne ou la Serbie via le European Food Network. "Il est important pour nous que nos produits exclusifs parviennent également à des clients triés sur le volet, dont les exigences internes sont moindres. Le fait qu'ils soient également livrés de manière planifiée et rentable est essentiel pour notre stratégie d'exportation. L’optimisation des capacités logistiques permet de réduire les coûts et d'économiser du personnel et du temps", déclare Séverine Ginot.

La responsabilité sociale au-delà des frontières nationales

Ceux qui agissent au niveau mondial ont aussi une responsabilité mondiale - cette affirmation unit DACHSER et Valrhona. Pour le fabricant de chocolat haut de gamme, la création d'une industrie équitable et durable est la priorité absolue. Cela passe notamment par une coopération équitable et à long terme avec les producteurs de cacao. La responsabilité sociale et écologique est au centre des préoccupations, ce qui se traduit notamment par des partenariats de plus de 20 ans avec les producteurs de cacao. DACHSER soutient de nombreux projets avec l'organisation caritative terre des hommes. DACHSER et l'organisation, fondée en 1960, collaborent notamment pour promouvoir l'autonomie des populations dans les régions sous-développées comme l'Inde, la Namibie, le Brésil et le Népal. D'autres projets de base comprennent la lutte contre les violations des droits de l'homme - en particulier toute forme de violence à l'encontre des enfants et des femmes - ainsi qu'un engagement en faveur d'un environnement sain et propre et l'éducation des jeunes - en particulier des filles et des jeunes femmes - et l'aide à l'obtention d'un emploi rémunéré. "Notre partenariat solide repose non seulement sur des normes de qualité élevées en termes de produits et de services, mais aussi sur le fait que les deux entreprises attachent une grande importance à la responsabilité sociale", souligne Simon Neuville.